VenerablePerru

_ A min la carne y el pescáu nun me daria mas dexar de comelo, pero'l quesu... _  Ye un comentariu  que sintiere munches vegaes cuando falo de veganismu. A min tamién me prestaba enforma'l quesu, mas n'Asturies que, según dicen, ta la mayor mancha quesera d'Europa.

Ye lo que vengo diciendo per esti blogue dende hai tiempu: paezme una ceguera mental, solamente, pensar n'esfrutar d'un tastiu ensin decatase del sometimientu qu'hai detras.

Pa esa xente que ta "desenganchandose" hai "sucedaneos" con testura y tastu asemeyaos al orixinal y unes propiedades nutritives perinteresantes. Pa esfrutar ensin perxudicar.

Hai abondes recetes de quesu veganu, escoyí esta por ser cenciellina

y resultona.

INGREDIENTES:

-400 ml d'augua

- 4 cuyaraes d'agar-agar en polvu o enteru

-90 gr. de frutos secos(n'esti casu, eché pistachos y pipes de xirasol)

-75 gr. de tofu

-4 cuyaraes de formientu

-xugu d'un llimón

-1cuyarada de sal

-1 cuyarada de comín

-Aceite d'oliva

-Pimentón

PREPARACIÓN:

1. Ferver l'augua col agar-agar unos 4 minutos.

2. Entemecer l'augua col agar-agar yá fervio col restu d'ingrecientes, batilo too fasta que quede una crema ensin gorollos.

3. Darréu, untes con aceite y pimentón les paredes del molde y llantar la crema

4. Cuando te frio sacalo del molde y enfrialo na nevera.

5. Hai que consumilo en 3-4 díis.

Orixen:

La berenxena ye usada na India va mas de 4.000 años. Aportó a la peninsula Hiberica na Edá Media traida polos comerciantes árabes.

Propiedaes:

Esta hortaliza ye encamentable pa reducir el colesterol, meyora la circulación, previen la artereoscleroisis, meyora la absorción de grases, llaxante, diurética y vien bien pa poner sobre les amburadures.

Nutrición:

Tien un baxu aporte enerxéticu

Por cada 100g y cruda

Hidratos de carbonu: 2,7g

Proteines:1,2g

Calciu:9mg

Fierru:0,24mg

Potasiu:230mg

Fosforu:25mg

Vitamina C:2.2mg

B3:0,6mg

Receta paté de berenxena:

INGREDIENTES:

• 1 berenxena
• ½ cebolla
• 2 dientes d’ayu
• 1 llimón
• Aceite d’oliva, perexíl, comín y sal

ELLABORACIÓN:

1. Arrincar y trociar la berenxena y la cebolla.
2. Entamar friendo la cebolla y darréu la berenxena.
3. Entemecer tolos ingredientes nun recipiente aparte.
4. Batimos too fasta que garre una consistencia cremosa.

Otra recetina cenciella: flan puramente vexetal, ensin llechi nin güevu. Ensin necesidá d'usar ingredientes d'orixe animal con tolo que supón.

Como s'aveza a dicir n'estos casos: rica y nutritiva, encamentada pa tolos miembros de la familia.

INGREDIENTES:

• ½ taza de zucre integral

• ½ taza de zucre en polvu( a poder ser, sinon con otra ½ taza de zucre integral el resultau ye asemeyáu)

• 400g de llechi de cocu

• 1 taza y ¾ de llechi d'avena

• 3 cuyaraes de ocle agar-agar(l'agar pue ser en polvu o desecada, la primera cunde mas polo qu'hai qu'echa-y menos, la segunda ye mas barata y con tarazalo en cachinos val. Yo avezo a mercar la desecada)

• 1 cuyarada sopera d'augua

CACÍA NECESARIA

• Un cazu pequeñu pa fundir el zucre

• Cazu medianu pa entemecer los ingredientes

• Molde de flan

• Cuyar de maera pa revolver

PASOS

1. Echar el zucre integral nel cazu pequeñu y remover fasta que se derrita. Una vegada el zucre tea llíquido, coyemos el molde y añademos-y la cuyarada d'augua y, darréu, el zucre.

2. Nel utru cazu entemecemos la llechi d'avena, llechi de cocu, zucre en

3. Cuando la cuyar sal ensin cochinos d'agar quier dicir que yá ta fundio y aportó'l momentu de quitar el cazu del fueu.

4. Remover pa enfriar la crema. Podemos pasala a utru recipiente pa que asina enfrie mas rapido. Cuando tea mas denso vertir nel molde.

5. Metelo na nevera y esperar qu'enfrie del too.

Con esta receta pues facer un postre perricu y resultón en pocu tiempu, y ensin facer usu d'ingredientes d'orixe animal, 100% vexetarianu.

Pa facer esta tarta d'8 porciones vamos necesitar lo siguiente:

-3 yogures de soya

-1 vasu de llechi vexetal( avena, arroz, almendres, soya,...)

-10-12 galletes

-50g de margarina vexetal

-Mermelada a poder ser de frutes de la viesca

-3 cucharaes de llimón

-2-3 cucharaes d'ocle agar tarazao en cachinos. Esti ye l'ingrediente mas abegosu d'atopar. L'orixe d'esti ocle ta nos mares del sur d'África, les sos propiedaes na cocina ye d'estabilizador y xelificante. Estes propiedaes faen de l'agar un ingrediente perapreciau a la hora de sustituir la xelatina.

La xelatina llograse del coláxenu procedente del texíu coneutivu de puxarra animal fervía n'augua. Esti procesu industrial vien de los güesos, tendones y pelleyu refugau nos mataderos y los pelleyeros.

Estos son los pasos a siguir:

1.Estripar les galletes fasta que queden desmigayaes. Fundir la margarina y axuntala a les migayes con procuru de que queden bien entemecies. Esta masa va ser la base de la tarta, asina que tien de quedar homoxenea nel molde.

2.Ferver la llechi y disolver l'agar. Solmenar fasta que l'agar entame a esfacese y, darreu, entemecer los yogures y el xugu de llimón, fasta que se faiga una crema. Echa-y sobre la base de galletes y metelo na nevera.

3.A la media hora, cuando te cuayao, untar la mermelada per enriba cubriendola entera. Metela otra vegada na nevera. Servir mui fría.

Nesta sección voi engolar recetes cencielles y riques, col envís de demostrar que nun mos alimentamos de pación nin comemos ensalaes a toes hores.
El falafel va ser la primera receta.
Cuando estames col vexetarianismu una zuna ye siguir comiendo lo mesmo a lo que tabes avezau, pero quitando-y les carnes, pescaos, productos llacteos y demás. Equí ye cuando xurden los problemes, cuando puen apaecer les anemies y cuando los menos concienciaos dexen el vexetarianismu aldericando que nun-yos setaba bien.
Naide dixo que ser vexetarianu fuere fácil y muncho menos el veganismu, hai qu'algamar unos conocencia de nutrición enantes d'aniciar el camín. Apaecen entos alimentos que, o nin sabies qu' esistíen o relacionabes con xente "snob". Seitán, tofu, tempe, amaranto, quinoa,... Tienen unes propiedaes perinteresantes.
Como dixi, voi entamar col falafel, que con ingredientes comunes, dando-y otru enfoque, pues facer un platu prestosu.
Ya va tiempu que´l falafel, de la man de restaurantes llibaneses, indus, turcos,..., ufierten esti platu nel so menú.
Pa los que nun lu conozan... El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreu: פלאפל faláfel) ye una croqueta de garbanzos o fabes que s'orixinó en dalgún llugar del subcontinente indiu.
La nuesa receta va ser de fabes, qu'anque ye la versión menos estendia,  por tener bona materia prima ye más encamentable. Estos son los INGREDIENTES que vamos utilizar:
-2 taces de fabes
-1 cebolla
-2 cuyaraes de perexíl fresco picao
-1/2 taza d'augua( podemos aprovechar l'augua qu'usemos pa dexar a remoyu les fabes)
-2 dientes d'ayu
-2 cuyaraes de comín
-1 cuyara de culantru fresco picao
-1 cuyara de farina
-sal a gustu
-aceite
Siempre pues da-y el to toque personal a la receta, y si nun yes  atopar el culantru, o nun tienes perexíl n'esi momentu pue prescincise o echa-y otra cosa que te preste, pimienta, pimentón, apiu o formietu(si quies que queden mas esponxoses), son ingredientes que van perbien.

PREPARACIÓN:
1. Dexar a remoyu les fabes la nuechi anterior.
2. Dexa l'augua necesario y pasar pela batidora les fabes y el restu d'ingredientes fasta que quede una masa rugosa.
3. Nesti pasu encamientase dexar reposar la masa 1 hora, pero equí dependi de la to fame
4. Fae bolines o estripales en forma redondeles según te pete( a mi resultame meyor pa freir en forma redondeles) y freiles con aceite cubriendoles fasta la mitá polo menos.

Pa que seya lo mas nutritivo posible y consiguir tolos aminoácidos esenciales que formen les proteines completes, ye encamentable amestalo con cereales integrales( pan integral, pan de pita) y/o frutos secos(piñones). Y si entames con una ensalada fresca vas tener una comida persaludable.

Esti ye'l primer exemplu de que te pues alimentar ensín ser complice de la esplotación, tortura y muerte d'animales que, como tu, querien vivir.